c | 사카이 하모노

브랜드

사카이의 고급 식칼을 유지, 계승

야마와키 칼제작소

• 1927년
• 사카이 하모노
• 이가라시 노루, 시미즈 소우야

역사

일본 3대 칼의 산지, 우마노스케의 자랑

우리는 1927년의 창업부터 고급 부엌칼을 중심으로, 가정이나 조리사 학교·요리 학교 등 폭넓은 분야의 부엌칼을 제조·판매해 왔습니다.

가마쿠라 시대의 칼장인인 '고우마노스케 요시히로'의 이름을 붙인 우리의 메인 브랜드는, 최근 일본 부엌칼 붐에 앞서 해외에서 높은 평가를 얻고 있습니다.

또한 분업제가 일반적인 사카이 칼 업계에서, 칼날부문을 사내에 설립해, 뛰어난 연마 기술을 바탕으로 고급 일식칼의 분야를 견인하고 있습니다.

특징

전통과 최신 기술의 융합

자사의 공장에서 연마해 내는 타협 없는 커팅감과 아름다움을 겸비한 최고의 일본 부엌칼이 우리의 프라이드입니다.

오랜 세월에 걸쳐 많은 식칼 전문점의 지원을 계속해 오며 확실한 기술력을 키워왔습니다.

또한 제조가 어렵다고 여겨져 온 미즈야키, 혼야키 기법으로 만든 전문가용 고급 요리칼을 일반인에게도 알리기 위해 장인 인재 양성에도 힘을 쏟고 있습니다.

고객 여러분께

음식 문화를 지키고 기술을 전승

예리함은 물론이거니와 마무리의 아름다움, 칼날을 맞추는 기술 등에도 힘들이지 않고, 일식을 비롯한 '음식'을 탄생시키는 생활의 도구를 생산하고 있습니다.

600년 역사의 전통 공예품 '사카이 칼'의 이름에 부끄럽지 않은 기술력의 탐구해, 기술을 전승, 발전시켜 앞으로도 사카이의 고급 부엌칼을 제작해 가겠습니다.

'Knife is Life'

국경을 초월하여, 세계의 식문화를 지탱해 갈 것입니다.

수상경력

2014년 사카이 상공회의소 전승 기술 지정