自由的
描述
卡澤蒙德巴刀是由傳統工匠通過鍛造和手工製作而成，充分利用了江津德巴刀的特點。
這是一種普通家庭大小的烹飪刀，主要用於非常耐用的魚菜，它適用於碎魚，切碎的魚和魚片。
最近，有人用它來切肉餅。
剝皮資料採用1號鋼空白紙，刀片鋒利度和切口優良。
手柄採用紫檀木材質，經久耐用，您可以放心使用。
我們的德巴刀背面有一個輕微的斜面，以便於去除鱗片，所以在去除鱗片時請使用刀的背面。
請注意，如果用刀刃去除硬鱗，刀片可能會有缺口。
品牌
傾注親子3代鑽研出的技術
鍛冶工房Iwai
- 1961年
- 越前打刃物
- 傳統工藝士 岩井丈
歷史
從戰後野火燒光的原野中崛起
越前打刃物約有700年的傳統，其歷史可追溯至1337年，當時京都的鑄劍師千代鶴為了尋找適合製作刀劍之地來到越前，在鑄造刀具的同時，也會幫附近的農民製作鐮刀。
江戶中期之後，越前鐮刀與越前打刃物的生產量增加，並聞名於全日本。
1979年，越前成為全國刀具業界中第一個被國家指定為傳統工藝品的產地。
本公司創始人岩井源松於大阪府堺市接受刀匠山形元次郎的指導，第二次世界大戰時失去了一切之後，便回到故鄉武生鍛冶工房。
現在父子2代皆為現役的傳統工藝士，全心全意地製作每件商品。
特色
站在使用者的角度思考
我們是少數繼承了煉鋼、鍛造等技術的工匠，除了製造刀具外，也著手研究運用其技術的餐具與新商品。
我們總是站在使用者的角度，想像這把刀具會是用來做什麼料理、握起來的感覺如何，以及使用者手的大小，並花費許多時間與精心打造每把刀具。
正因為每天都會使用到這些刀具，所以希望其握起來的感覺舒適，也能用得順手。
為了確保刀刃在切食材時，食材能自然地掉落，我們在刀刃上磨製了即使觸摸也感受不到的細微曲線。
這些全部都是我們Iwai祖孫三傳承至今的堅持。
致顧客的話
工匠之魂與使用者之愛
不論是什麼商品，只要用久了就會出現傷痕或劣化。
廚刀也是一樣，有可能刀柄會磨損，刀刃會脫落。
然而，這並不代表它已經無法使用了。
那是使用者的習慣與氣息已滲入刀中的證明，也是一種歷史的軌跡。
廚刀不會失去其原有功能，只要再次研磨就能恢復生機，可說是值得一生珍藏的逸品。
這也是日式刀具的優點所在，是國外的不鏽鋼刀具無法比擬的。
工匠投入心血所鍛造的廚刀在使用者的愛護（日常保養）之下，將成為世界上獨一無二的刀具。
獲獎經歷
1994年 岩井孝之被認定為傳統工藝士，從那時起自稱為越州貴行
2006年 岩井丈於35歲被認定為傳統工藝士，為業界最年輕榮獲此認 定者
問詢處
| 製造商 | 岩井和野 |
|---|---|
| 原產國 | 日本福井縣 |
| 科技 | 彎刃 |
| 資料 | 單刃：空白紙1號鋼，紫檀花紋，帶shinogi |
| 尺寸（約） | 總長：11.81“，葉片長度：6.29”（全長:30.0，刃渡り:16.0釐米） |
| 重量 | 0.62磅（280克） |
| 容量 | 0盎司（毫升） |
| 電子設備 | 洗碗機壞了。用熱水洗手，擦乾並保存。 |
| 注意 | 因為它是防銹的，所以在使用前用油石輕輕地磨一下刀刃。如果您想開始拋光（免費），請告知我們。 |
| 交貨時間 | 1~2周（如果缺貨+1~2周）*由於COVID-19，交貨時間可能會延長。 |
Brand history and characteristics
日本產品如何如此高質量
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