[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片

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[廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片

Name: [廚房（廚師）刀]這個偽造的風嵴Deba刀180mm | Echizen鍛造刀片
Brand: Iwai Cutlery
SKU: s0104-006
Price: 474.0 USD
Availability: InStock

Iwai Cutlery

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$474.00

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通過鍛造和手工製作，通過傳統工匠仔細製作了Kazemon Deba刀，充分利用了Echizen Deba刀的特點。

這是一般的家用烹飪刀，主要用於非常耐用的魚類菜餚，適用於磨碎的魚，切碎的魚和圓角。

最近，有些人用它來切割肉麵包。

空白紙張1號鋼用於剝離材料，刀片具有優異的清晰度和缺口。

手柄由Rosewood製成，這是耐用且耐用的，因此您可以自信地使用它。

我們的Deba刀片背面有一個輕微的斜坡，以便更容易地拆下秤，所以請在拆下秤時使用刀背。

請注意，如果使用切削刃拆下硬尺度，則可能會削減刀片。

品牌

傾注親子3代鑽研出的技術

鍛冶工房Iwai

1961年
越前打刃物
傳統工藝士岩井丈

歷史

從戰後野火燒光的原野中崛起

越前打刃物約有700年的傳統，其歷史可追溯至1337年，當時京都的鑄劍師千代鶴為了尋找適合製作刀劍之地來到越前，在鑄造刀具的同時，也會幫附近的農民製作鐮刀。

江戶中期之後，越前鐮刀與越前打刃物的生產量增加，並聞名於全日本。

1979年，越前成為全國刀具業界中第一個被國家指定為傳統工藝品的產地。

本公司創始人岩井源松於大阪府堺市接受刀匠山形元次郎的指導，第二次世界大戰時失去了一切之後，便回到故鄉武生鍛冶工房。

現在父子2代皆為現役的傳統工藝士，全心全意地製作每件商品。

特色

站在使用者的角度思考

我們是少數繼承了煉鋼、鍛造等技術的工匠，除了製造刀具外，也著手研究運用其技術的餐具與新商品。

我們總是站在使用者的角度，想像這把刀具會是用來做什麼料理、握起來的感覺如何，以及使用者手的大小，並花費許多時間與精心打造每把刀具。

正因為每天都會使用到這些刀具，所以希望其握起來的感覺舒適，也能用得順手。

為了確保刀刃在切食材時，食材能自然地掉落，我們在刀刃上磨製了即使觸摸也感受不到的細微曲線。

這些全部都是我們Iwai祖孫三傳承至今的堅持。

致顧客的話

工匠之魂與使用者之愛

不論是什麼商品，只要用久了就會出現傷痕或劣化。

廚刀也是一樣，有可能刀柄會磨損，刀刃會脫落。

然而，這並不代表它已經無法使用了。

那是使用者的習慣與氣息已滲入刀中的證明，也是一種歷史的軌跡。

廚刀不會失去其原有功能，只要再次研磨就能恢復生機，可說是值得一生珍藏的逸品。

這也是日式刀具的優點所在，是國外的不鏽鋼刀具無法比擬的。

工匠投入心血所鍛造的廚刀在使用者的愛護（日常保養）之下，將成為世界上獨一無二的刀具。

獲獎經歷

1994年　岩井孝之被認定為傳統工藝士，從那時起自稱為越州貴行

2006年　岩井丈於35歲被認定為傳統工藝士，為業界最年輕榮獲此認定者

信息

製造商	iwai hamono
原產地	福井府，日本
技術	Echizen鍛造刀片
材料	單邊緣：空白紙張1號鋼，木蘭obovata或楊樹圖案
尺寸（約）	總長度：12.59“，葉片長度：7.08”（全長：32.0，刃渡り：18.0cm）
重量	0.66磅（300克）
容量	0盎司（ml）
電子設備	洗碗機NG。用熱水洗手，擦乾和儲存。
筆記	由於它在使用前輕輕地用刮刀輕輕銳化切削刃。如果您想開始拋光（免費），請告訴我們。
交貨時間	1〜2週（如果缺貨+ 1〜2週）*可以由於Covid-19而延長交貨時間。

毫無保留地傾注鑽研已久的技術所製造而成的刀具「鍛冶工房Iwai｜越前打刃物」

Imagine thoroughly from the user's standpoint - it's the motto we have passed down for three generations. A knife which was made by a craftsman wholeheartedly and is maintained by a user with love can be a special one, the one and only in the world.

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